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近江軍鶏もすき焼きを頂きました～





昨夜は　栗東の隠れ屋的なお店へ。

なんどか　お昼に行ったことがあるのですが、こんな料理を出すとはつゆ知らず。。。。。


昨夜も・・・・・

「鳥のおいしいモノ用意しておいて～」だけで予約


どんな料理かお値段も　まったくの　お・ま・か・せ。

お客さまもオーナー様も、スゴイ信頼関係が出来ています。

てっいうか　知らないお客さま　または　一見さんはお断りしているそうで


京都で　「一見さんお断り」というのが有名です。


知らない方は　「なんか高飛車やなぁ」っと思われるでしょうが、本当は・・・・・


「最高のサービスを提供したいので、知っている方だったら　飲み物　味付け　好き嫌いなど把握している」

「また　紹介でお越しいただいた方は、紹介者の好みを見ると大体似通っているのでサービスが提供できる」

「しかし、全く知らない方が突然来ると、どのようなサービスをしていいのか分らない」

「だから、一見さんはお断り　なんですよ」っと　お店の方から聞きました。


最高のサービスを提供したいから　・・・・・・　一見さん　お断りなんです。


私たちのお仕事も、順序は逆ですが同じことです。


知らない方が来たら　その方の生活スタイルを思い・暮らし方を徹底的にヒヤリングする。

そして　お客さまご家族が分ったうえで　設計をしていく・・・


どんな　お仕事も、勉強になりますね